CHOCOLATE - AMIGO OU INIMIGO ?

O chocolate escuro/amargo, feito do cacau puro e sem a adição das gorduras do leite contém alto teor de flavonóides, antioxidantes que reduzem os riscos das doenças cardiovasculares.
Além disso, o cacau contém um teor considerável de ácido oleico, o mesmo ácido graxo monoinsaturado encontrado no azeite de oliva.
Entretanto... sem exageros! Mesmo tendo "gorduras do bem", o chocolate é composto em grande parte por açúcar e gorduras, fazendo com que tenha uma alta densidade energética.

Todos esses benefícios funcionais do chocolate amargo não se aplicam ao chocolate ao leite e nem ao chocolate branco, devido às gorduras saturadas do leite que são acrescentadas no processo de fabricação dos mesmos.

PORQUE GOSTAMOS TANTO DE CHOCOLATE?

A mistura "mágica" de gordura, açúcar, aroma e textura, faz com que a maioria das pessoas fique "perdidamente apaixonada" por chocolate, desencadeando o "craving" (mecanismo semelhante ao vício).

Além das características sensoriais únicas que o chocolate desperta, nosso organismo tem mecanismos de auto-defesa e auto-medicação, buscando no chocolate a solução para deficiências nutricionais (falta de magnésio, por exemplo) e desequilíbrios de neurotransmissores que regulam o humor (dopamina e serotonina). A deficiência de magnésio afeta a produção de dopamina, neurotransmissor relacionado à alegria e satisfação e 100 gramas de chocolate fornecem 100 miligramas de Magnésio.

O "amor incondicional" por chocolate é ainda maior entre as mulheres, nos períodos pré-menstrual e menstrual quando as oscilações hormonais são mais frequentes.

Fora tudo isso, o chocolate contém metilxantinas, substâncias psicoativas que atuam como estimuladores do Sistema Nervoso Central e que induzem a um bem estar emocional geral e uma maior sensação de prazer.

DIFERENÇAS ENTRE OS CHOCOLATES

* Chocolate ao leite é uma combinação de cacau, leite em pó e açúcar.

* Chocolate amargo apresenta em sua composição grande quantidade de cacau e uma menor concentração de açúcar.

* Chocolate branco é composto de manteiga de cacau.

O mais saudável de todos é o chocolate amargo ou meio amargo, que
apresentam maior quantidade de cacau, menor densidade de áçúcar e gorduras saturadas do leite.


CHOCOLATE DÁ ESPINHAS?

Na literatura científica não existe nenhum estudo que comprove a ligação do consumo de chocolate com a ocorrência de espinhas.

CALORIAS POR 100 GRAMAS

* Chocolate ao leite = 568 calorias
* Chocolate branco = 576 calorias
* Chocolate meio amargo = 550 calorias
* Chocolate diet = 524 calorias

Importante: O chocolate diet é isento de açúcar, em compensação em sua fabricação é adicionado mais gordura com o objetivo de se obter a consistência desejada. Essa gordura utilizada, muitas vezes, é do tipo Hidrogenada cujos efeitos nocivos são semelhantes às Gorduras Saturadas (de origem animal).
Lembre-se: não existe colesterol em nenhum alimento de origem vegetal, por isso o chocolate amargo feito do cacau puro é mais saudável. Apesar de fornecer quantidades razoáveis de gorduras, essas são saudáveis.